Ингредиенты:
1. 200 г безглютеновой муки
2. 200 г сахара (сахар можно заменить сиропом топинамбура)
3. 4 столовые ложки молотого льна (вместо яиц)
4. 1 чайная ложка безглютенового разрыхлителя (можно найти на Озоне)
5. Немного ванильного экстракта
6. 250 мл воды или растительного молока

Инструкции:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
2. Смешайте молотый лён с водой и оставьте на 15 минут, чтобы получилась консистенция яйца.
3. Взбейте «льняные яйца» с сахаром в большой миске до образования пены.
4. Медленно добавьте безглютеновую муку и разрыхлитель, перемешивая до однородности.
5. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте.
6. Выложите тесто в форму для выпечки и выпекайте в течение 30-35 минут, или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
7. Дайте бисквиту полностью остыть перед тем, как его нарезать или украшать.

Приятного аппетита! ?